ئاليۇمىن ياپقۇچ بىلەن پىشۇرۇش بىخەتەرمۇ؟ساغلاملىق خەۋىپى بىلەن قۇلايلىق

ئىشلىتىشكەسپىي ئاليۇمىن قاچا-قۇچىلارچۈنكى تاماق ئېتىش ۋە پىشۇرۇش ئۇزۇندىن بۇيان دۇنيادىكى ئائىلىلەردە كۆپ ئۇچرايدىغان ئادەت.ئۇ تاماقنى نەم ھەم تەملىك ساقلاش بىلەن بىللە ، تېز ھەم قۇلايلىق ئۇسۇل بىلەن تەمىنلەيدۇ.ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ بىر قېتىم ئىشلىتىلىدىغان قازان لىنتىسى سۈپىتىدە بىر قاتلىنىپ ، تازىلاشنى شامالغا ئايلاندۇردى.ئەمما يېقىنقى يىللاردىن بۇيان ، بۇ خىل كۆپ خىل ئاشخانا مەھسۇلاتلىرى بىلەن تاماق ئېتىشنىڭ سالامەتلىككە ئېلىپ كېلىدىغان يوشۇرۇن خەۋىپىدىن ئەندىشە پەيدا بولدى.

ئەڭ كۆڭۈل بۆلىدىغىنى ئاليۇمىننىڭ تاماق ئېتىش جەريانىدا يېمەكلىككە ئۆتۈش يوشۇرۇن كۈچى.ئاليۇمىن يېمەكلىككە سىڭىپ كېتىدىغان مېتال ، بولۇپمۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرا ياكى كىسلاتالىق تەركىبلەر بىلەن ئۇچراشقاندا.تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشىچە ، ئاليۇمىننى كۆپ ئىستېمال قىلىش ساغلاملىق مەسىلىسى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن ، مەسىلەن نېرۋا ئىقتىدارىنىڭ ئاجىزلىشىشى ۋە ئالزىمېر كېسەللىكى قاتارلىق بەزى كېسەللىكلەرنىڭ خەۋىپى ئېشىپ كېتىش.بۇ تەتقىقاتلار بىۋاسىتە سەۋەب-نەتىجە مۇناسىۋىتىنى ئېنىق ئىسپاتلاپ بېرەلمىگەن بولسىمۇ ، مۇتەخەسسىسلەرنى يوشۇرۇن خەتەرنى ئويلىشىشقا ئۈندەيدۇ.

تاماق ئېتىش جەريانىدا ئاليۇمىننىڭ ئېقىش دەرىجىسىنى تېخىمۇ ياخشى چۈشىنىش ئۈچۈن ، خەلقئارا ئېلېكتر خىمىيىلىك پەنلەر ژۇرنىلىدا ئېلان قىلىنغان تەتقىقاتتا پىشۇرۇلغان ھەر خىل يېمەكلىكلەر سىناق قىلىندىكونتېينېر ئاليۇمىنغا بېرىش.نەتىجىدە كۆرسىتىلىشىچە ، شوخلا قىيامى ۋە لىمون مېۋىسى قاتارلىق كىسلاتالىق يېمەكلىكلەرنىڭ تەركىبىدە ئاليۇمىن مىقدارى كىسلاتالىق يېمەكلىكلەرگە قارىغاندا كۆپ ئىكەن.تەتقىقاتچىلار خۇلاسە چىقىرىش جەريانى تاماق ئېتىش ۋاقتى ، تېمپېراتۇرا ، pH ۋە يېمەكلىكنىڭ ئۆزى قاتارلىق ئامىللارنىڭ تەسىرىگە ئۇچرايدۇ ، دەپ يەكۈن چىقاردى.

مۇتەخەسسىسلەر بۇ بايقاشنى كۆزدە تۇتۇپ ، تاماق ئەتكەندە بەزى ئالدىنى ئېلىش تەدبىرلىرىنى قوللىنىشنى تەۋسىيە قىلىدۇئاليۇمىن يېمەكلىك قاچىسى ۋە قاپاق.بىرىنچى ، بىۋاسىتە ئالاقىلىشىشتىن ساقلىنىش تەۋسىيە قىلىنىدۇكونتېينېرغا بارىدىغان ئاليۇمىنيۇقىرى كىسلاتالىق يېمەكلىكلەرنى پىشۇرغاندا.ئەكسىچە ، تېرە قەغەزنى قوغداش توسىقى قىلىپ ئىشلەتكىلى بولىدۇ.ئىككىنچىدىن ، ئىشلىتىشنى چەكلىيەلەيسىزئاليۇمىن قېتىشمىلىق يۇمىلاق قازانتاماق ئەتكەندە قىسقا ۋاقىت ياكى تۆۋەن تېمپېراتۇرا.ئاخىرىدا ، ئوتتۇراھال چېنىقىش ۋە تەڭپۇڭ يېمەكلىكنى ساقلاپ ، ئاليۇمىننىڭ قوبۇل قىلىنىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك يوشۇرۇن خەتەرنى ئازايتىش كېرەك.

ھالبۇكى ساغلاملىق خەۋىپى تاماق ئېتىش بىلەن مۇناسىۋەتلىكئاليۇمىن قېتىشمىسىمۇناسىۋەتلىك بولۇشى مۇمكىن ، شۇنى ئېتىراپ قىلىش كېرەككى ، ئاليۇمىننىڭ كۈندىلىك تۇرمۇشىمىزدا ھەممىلا جايدا بار.ئاليۇمىن تەبىئىيلا يۈز بېرىدۇ ، كۈندىلىك تۇرمۇش مەھسۇلاتلىرىدا ، مەسىلەن يېمەكلىك ئورالمىسى ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ، ھەتتا تۇرۇبا سۈيى قاتارلىقلار بار.شۇڭلاشقا ، باشقا مەنبەلەرگە سېلىشتۇرغاندا ، يوتقان بىلەن پىشۇرغاندا ئاليۇمىن ئادەملەرنىڭ مىقدارى بىر قەدەر ئاز بولىدۇ.

بۇ ئەندىشىلەرگە قارىتا ، ئاليۇمىن سانائىتىگە ۋەكىللىك قىلىدىغان سودا جەمئىيىتى ئاليۇمىن جەمئىيىتى بايانات ئېلان قىلىپ ، بىللە تاماق ئېتىشنى ئېيتتىئاليۇمىن قېتىشمىلىق تاماق تەخسىسىبىخەتەر.ئۇلار تاماق ئېتىش جەريانىدا يېمەكلىككە يۆتكەلگەن ئاليۇمىننىڭ مىقدارىنىڭ ئاز ئىكەنلىكىنى ، سالامەتلىككە كۆرۈنەرلىك خەتەر ئېلىپ كەلمەيدىغانلىقىنى تەكىتلىدى.بۇ جەمئىيەت يەنە ئاليۇمىن قېتىشمىسىنىڭ كەڭ كۆلەمدە تەڭشەلگەنلىكىنى ۋە ئۇنىڭ بىخەتەرلىكىنى دۇنيا يېمەكلىك بىخەتەرلىك ئورگانلىرىنىڭ دەلىللىگەنلىكىنى تەكىتلىدى.

ئىشلىتىش قۇلايلىقلىقىنى ئۆلچەشئاليۇمىن قېتىشمىلىق چۈشلۈك تاماق ساندۇقىيوشۇرۇن ساغلاملىق خەۋىپىگە قارشى ، ئىستېمالچىلار باشقا تاللاش ئۈستىدە ئىزدەنسە بولىدۇ.ئوچاقتىن بىخەتەر ئەينەك ياكى ساپال قاچا-قۇچىلار ، داتلاشماس پولات پىشۇرۇش قەغىزى ياكى كرېمنىيلىق كارىۋات ۋە تېرە قەغەز قاتارلىقلارنىڭ ھەممىسىنى ئاليۇمىن ياپقۇچنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.بۇ تاللاشلار بىخەتەر پىشۇرۇش ئۇسۇللىرى بىلەن تەمىنلەپلا قالماي ، يەنە تاشلاندۇق ۋە مۇھىت تەسىرىنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ.

يىغىپ ئېيتقاندا ، ئەڭ ياخشى باھا بىلەن تاماق ئېتىشنىڭ سالامەتلىككە بولغان خەۋىپى بارخاسلاشتۇرۇلغان ئاليۇمىن قېتىشمىلىق قاچا، ھازىرقى ئىلمىي ئورتاق تونۇش شۇنى ئىسپاتلىدىكى ، ئىشلىتىش ئادەتتە بىخەتەر.يۇقىرى كىسلاتالىق يېمەكلىكلەردىن ساقلىنىش ۋە ئاليۇمىن ياپراقچىسى ئىشلىتىشنى ئازايتىش قاتارلىق زۆرۈر تەدبىرلەرنى قوللىنىش ئارقىلىق ئاليۇمىن ئېقىش بىلەن مۇناسىۋەتلىك خەتەرنى تېخىمۇ ئازايتقىلى بولىدۇ.قانداقلا بولمىسۇن ، باشقا تاللاشلارنى ئىزدەۋاتقانلار ئۈچۈن ئاشخانىدا قۇلايلىق ۋە بىخەتەرلىككە كاپالەتلىك قىلىدىغان ھەر خىل بىخەتەر ۋە مۇھىت ئاسرايدىغان تاللاشلار بار.